Gesundes Essen am Abend sollte ausgewogen, leicht verdaulich und nährstoffreich sein. Hier sind einige Ideen für gesunde Abendessen:
Salate: Eine große Schüssel gemischter Salat mit saisonalem Gemüse, Nüssen, Samen und magerem Protein wie Hähnchen, Tofu oder Lachs. Verwenden Sie ein gesundes Dressing auf Basis von Olivenöl, Balsamico-Essig oder Zitronensaft.
Caprese ist ein klassischer italienischer Vorspeisensalat, der aus frischen Tomaten, Mozzarella (Büffel-Mozzarella), Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig oder -Creme und Salz besteht. Die Kombination aus diesen einfachen Zutaten ergibt einen leichten, erfrischenden und gesunden Salat, der ideal für einen Snack oder eine Vorspeise am Abend ist. Hier ist ein einfaches Rezept für Caprese:
Zutaten:
- 2 bis 3 große reife Tomaten
- 1 Kugel frischer Mozzarella (ca. 200 g)
- Frische Basilikumblätter
- Hochwertiges Olivenöl
- Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme
- Salz (vorzugsweise grobes Meersalz oder Fleur de Sel)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Zubereitung:
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Schneiden Sie die Mozzarellakugel ebenfalls in Scheiben, die ungefähr die gleiche Dicke wie die Tomatenscheiben haben.
- Legen Sie die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf eine Platte oder ein großes flaches Teller. Fügen Sie zwischen den Scheiben frische Basilikumblätter hinzu.
- Drizzle a generous amount of high-quality olive oil over the salad.
- Träufeln Sie etwas Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme über die Tomaten und den Mozzarella. Wenn Sie Balsamico-Essig verwenden, können Sie diesen auch mit dem Olivenöl vermischen und als Vinaigrette über den Salat geben.
- Bestreuen Sie den Salat leicht mit Salz und optional mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Servieren Sie den Caprese-Salat sofort, damit die Aromen frisch und lebendig bleiben. Genießen Sie ihn als Vorspeise oder Beilage zu einem gesunden Abendessen.
Vollkornpasta mit Gemüse: Wählen Sie Vollkornpasta und bereiten Sie sie mit einer Soße aus frischem Gemüse, wie zum Beispiel Tomaten, Zucchini, Paprika und Pilzen, zu. Fügen Sie mageres Protein wie Hähnchenbrust oder weiße Bohnen hinzu.
Gemüsepfanne: Braten Sie eine Mischung aus Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Paprika und Zucchini in etwas Olivenöl an. Fügen Sie mageres Protein wie Hähnchenstreifen, Tofu oder Garnelen hinzu. Würzen Sie das Ganze mit Kräutern und Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
Quinoa-Gemüse-Bowl: Kochen Sie Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung. Servieren Sie es mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Kürbis, Spinat und Tomaten. Fügen Sie Avocado, Kichererbsen oder Lachs für zusätzliches Protein hinzu.
Suppen: Eine warme Gemüsesuppe ist am Abend leicht verdaulich und nährstoffreich. Wählen Sie eine Basis aus Gemüsebrühe und fügen Sie eine Vielzahl von Gemüsesorten, wie zum Beispiel Karotten, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln, hinzu. Für zusätzliches Protein können Sie Hülsenfrüchte, wie Linsen oder Kichererbsen, oder mageres Fleisch, wie Hähnchen oder Pute, hinzufügen.
Achten Sie darauf, dass Ihre Mahlzeit nicht zu schwer oder fettreich ist, um eine angenehme Nachtruhe zu gewährleisten. Trinken Sie zum Abendessen ein Glas Wasser oder ungesüßten Tee, um den Verdauungsprozess zu unterstützen und den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten.
Bitte beachten Sie, grundsätzlich hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Mein Tipp im mittleren Preissegment nachfolgend.
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